Más dulce que el azúcar

La estevia es unas 15 veces más dulce que el azúcar y los guaraníes la usaban no sólo para endulzar desde tiempos inmemoriales sino como hierba medicinal para variadas dolencias. El furor expansivo de las plantaciones de caña de Brasil hizo que el azúcar acabara imponiéndose en Europa.

La estevia actúa justo al contrario que el azúcar: estimula y protege las células productoras de insulina del páncreas, inhibe la placa dental, neutraliza la ácidez de estómago, es hipotensora y rica en antioxidantes.

Para quienes queráis saber más os dejamos dos enlaces interesantes.

http://www.youtube.com/watch?v=D0BWmX0oEQ0&feature=related
http://www.youtube.com/watch?v=UUxAAiBvjAE

¿Conoces a este caracol?

El movimiento Show Food se fundó en Bra, Italia, 1989 para contrarrestar la fast food y la fast life, impedir la desaparición de las tradiciones gastronómicas locales y combatir la falta de interés general por la nutrición, por los orígenes, los sabores y las consecuencias de nuestras elecciones alimentarias.

Es una referencia para vivir una vida sin prisas, comenzando por la mesa.Por eso se eligió el caracol porque se mueve despacio y degusta con calma su paso por la vida.Hoy, con más de 100.000 miembros en todo el mundo, fomentan una nueva lógica de producción alimentaria, desarrollan programas de educación alimentaria y actuan a favor de la biodiversidad.

Slow Food ha impulsado el movimiento Slow Cities, una agrupación espontánea de pueblos y ciudades con el compromiso de incrementar la calidad de vida de sus ciudadanos, especialmente (pero no sólo) en lo que respecta a la alimentación. Las Ciudades Lentas se mantienen fieles a unas normas que mejoran su calidad de vida: restricciones al tráfico en los centros urbanos, políticas de infraestructuras respetuosas con las características de la localidad, etc. Las Ciudades Lentas salvaguardan los alimentos tradicionales promoviendo espacios y ocasiones para el contacto directo entre consumidores y productores. Existen Ciudades Lentas desde Noruega hasta Brasil, y varias decenas de ellas sólo en Italia.

Slow Food está a favor de los principios que defiende la agricultura orgánica, como la agricultura de bajo impacto para el medio ambiente o la reducción de la cantidad de pesticidas que se utilizan en todo el mundo. No obstante, Slow Food considera que la agricultura orgánica, aplicada a escala masiva y extensiva, resulta muy similar a los sistemas convencionales de monocultivo y por lo tanto la certificación orgánica por sí sola no debe ser considerada como un símbolo seguro de que un producto ha sido cultivado de forma sostenible y a partir de ello, Slow Food trabaja para garantizar su tradicionalidad, naturalidad, seguridad, y sobre todo su alta calidad gustativa.

Si queremos un futuro más sostenible, más local, más lento y más feliz tendremos que empezar a valorar lo bien hecho, lo sencillo y saludable y poner en lo que hacemos convicción y corazón.

con "bio" de vida

“Según la OMS, el 80% de las enfermedades “de la civilización” tienen que ver con la dieta contaminada (…) Es curioso destacar cómo se ha producido un cambio en la alimentación, que históricamente cumplía con la misión de curarnos de ciertas enfermedades. “…QUE MI ALIMENTO SEA MI MEDICINA”, proclamaba Hipócrates. Lo que ocurre actualmente es todo lo contrario. Se están generando medicamentos para curarnos del efecto que muchos alimentos tienen sobre nuestra salud”

“Hemos podido concluir que los alimentos ecológicos presentan mayor concentración en proteínas, mayor contenido vitamínico, mayor contenido mineral y mayor nivel de sustancias antioxidantes”

“Cada vez más, me encuentro con grupos de consumidores concienciados en cuanto a la alimentación respetuosa, lo que incluye que la producción sea lo menos impactante, que respete el bienestar animal y que los circuitos de distribución sean cortos. Curiosamente, estos grupos son personas jóvenes, no pertenecientes a una clase social alta y eso es un elemento indicativo sobre el cambio experimentado, ya que hace unos años el consumo ecológico implicaba un producto caro y de escasa distribución”
Dolores Raigón

Dolores Raigón es una eminencia en el tema de la producción ecológica y calidad de alimentos sobre el que lleva más de 15 años investigando. Ingeniera Agrónoma de la Universidad de Valencia y Catedrática de la Escuela Técnica Superior de Ingeniería Agronómica y del Medio Natura, es también autora del libro “Alimentos ecológicos, calidad y salud“, Podemos leer sus conclusiones en este extracto de la entrevista  realizada por Pedro Burruezo y publicada en el Diario de Biocultura Valencia 2011.

¿Se puede decir que la agricultura ecológica es más sana que la convencional?
Cuando hablamos de agricultura ecológica, tenemos que referirnos a sus principales objetivos, entre los que destaco:

1. Trabajar con los ecosistemas de forma integrada
2. Mantener y mejorar la fertilidad de los suelos
3. Producir alimentos libres de residuos químicos
4. Utilizar el mayor número de recursos renovables y locales
5. Mantener la diversidad genética del sistema y de su entorno
6. Evitar la contaminación resultante de las técnicas agrarias
7. Permitir que los agricultores realicen su trabajo de forma saludable

Evidentemente estos son objetivos de una agricultura limpia y sana y sostenible para el entorno.

MÁS NUTRIENTES

¿Se puede ya decir también que los alimentos ecológicos tienen más nutrientes que los convencionales?
Afortunadamente, la conciencia ecológica está presente en las líneas de trabajo de los investigadores, y en este sentido se producen de vez en cuando aportaciones donde se pone de manifiesto el mayor valor nutricional de los alimentos ecológicos. Concretamente en nuestros trabajos, hemos podido concluir que los alimentos ecológicos presentan mayor concentración en proteínas (tanto en alimentos de origen animal como vegetal), mayor contenido vitamínico (en frutas y verduras), mayor contenido mineral (en frutas, verduras, y alimentos en grano, como leguminosas y cereales) y mayor nivel de sustancias antioxidantes (en frutas, verduras, y en aceite de oliva).

¿Cuándo se podrá demostrar científicamente que los alimentos “bio” son también más vitales?
En muchos trabajos ya se pone de manifiesto que los alimentos ecológicos contienen  concentración en materia seca, que influye tanto en la mayor concentración nutricional, como en las mejores aptitudes en postcosecha, y en este sentido estamos hablando de vitalidad del alimento. Pero para que pueda ser admitido científicamente tenemos que ir a un protocolo y a unos estudios comparativos en igualdad de condiciones, donde se pueda demostrar.

ENFERMEDADES Y DIETA

Según la OMS, el 80% de las enfermedades “de la civilización” tienen que ver con la dieta contaminada…
Es una cifra alarmante, pero es la realidad. Es curioso destacar cómo se ha producido un cambio en la alimentación, que históricamente cumplía con la misión de curarnos de ciertas enfermedades. “…Que mi alimento sea mi medicina”, proclamaba Hipócrates… Lo que ocurre actualmente es todo lo contrario. Se están generando medicamentos para curarnos del efecto que muchos alimentos tienen sobre nuestra salud.

¿Crees que la población es consciente de este gravísimo problema?
La población no es consciente de las carencias de la alimentación convencional; sólo reflexiona ante los casos de alarmas alimenticias, y, desgraciadamente, con muy poca memoria histórica, pues olvidamos rápidamente. Lo más grave es que no sean conscientes nuestros gobernantes, ya que estas cuestiones tienen una repercusión inmediata en el gasto sanitario, con las repercusiones sociales y económicas que ello significa.

¿Por qué la clase científica y las empresas gastan tantos esfuerzos en encontrar terapias para enfermedades cuyas causas conocemos perfectamente y que podríamos evitar cambiando sistemas de producción?
Imagino que por los propios intereses de crecimiento empresarial. Pensemos por un instante lo que ocurre con la defensa del medio ambiente; resulta que se convierte en un importante negocio, justo para las empresas que más influyen en su degradación. Pues hagamos el paralelismo con las enfermedades…

DIOXINAS EN LOS PIENSOS

¿Te ha sorprendido el escándalo de los piensos con dioxinas en Alemania?
Evidentemente me ha sorprendido como ciudadana, y son alarmas que nunca quieres que se produzcan y por lo tanto sorprenden. Ahora bien, conociendo las técnicas que se emplean en la producción intensiva o industrial de alimentos, lo raro es que no salten escándalos alimenticios con más frecuencia…

¿Gallinas en el jardín?

La familia de Iván lo tiene claro. Estos animales son muy fáciles de cuidar y dan muchas satisfacciones.

 Hace ya años disfrutan de Jesusina y Delfina y de sus huevos frescos, ¡los mejores que han probado!

Les gusta criar a sus dos gallinas y porque saben de dónde viene su comida y los niños les encantan (pueden ser domesticadas). Una mascota sostenible en tu jardín: convierte la basura en comida. Se comen los restos de tus comidas, evitando tener que tirarlos

Para criar en casa gallinas (en jardín o patio) necesitamos muy poco: alimento, agua, luz, sobra, un poco de tierra para bañarse (es divertido ver cómo se bañan con polvo), un lugar para establecer el gallinero y ponedoras que nos ofrezcan huevos frescos.

Se puede empezar con pollitos para que podamos ver la evolución de cría a animal adulto y poder disfrutar de todo el proceso.

Para que pongan huevos y por su salud, las gallinas necesitan tener siempre un pienso mezclado. Para la mayoría de las razas ponedoras, se necesita un 15% de proteínas en el pienso. A partir del tercer mes, las gallinas pueden complementar su dieta con la comida que encuentren en tu jardín ,se comen la hierba con lo que ¡nos lo limpian casi mejor que una desbrozadora!

Dentro del gallinero, colocaremos listones de madera de más de 3 cm. de diámetro a unos 30cm. del suelo, para que las gallinas puedan dormir. Normalmente éstas suelen dormir en lugares altos.

Para los nidos, podemos usar cajas de fruta cubiertos con paja y el suelo tendrá algún tipo de material absorbente.

Los huevos son lo más agradecido. Hay que recogerlos regularmente. Son muy sabrosos y podemos guardarlos durante semanas en el frigorífico. Hasta 6 huevos por gallina semanalmente según la estación.

¡Esperemos que disfrutes de tus gallinas tanto como ellos!

Biocesta más cerca

Queremos acercar Biocesta a la familias que vivís en La Cala y El Rincón.

A partir del  próximo mes, la comida mucho más fresca y servida cerca de casa.

Semanalmente podrás elegir los productos según la oferta que os haremos llegar y directamente nos hacéis los pedidos por correo electrónico biocesta.malaga@yahoo.es

Tf. 649178855/ 625234866

Muchas veces pensamos que la comida es cada vez más insípida y aún así la compramos porque parece que es algo sin remedio.

Hay alternativas más saludables si se quiere.

Biocesta quiere ser una apuesta por la calidad.

Además de una nueva forma cómoda de comprar estás adquiriendo un producto local, sin química, recién recogido madurado de forma totalmente natural en la planta, con el mejor olor, mejor sabor y mayor número de propiedades nutritivas.

Si te interesa nuestra propuesta podemos enviarte más información como listado de productos y precios, días de reparto… y todo aquello que nos quieras preguntar.

Por tu salud, la de los tuyos y la de nuestra Tierra

La sostenibilidad también se come

Los alimentos de temporada, producidos cerca del domicilio con métodos ecológicos, contienen más nutrientes y antioxidantes. Es cuando están en su mejor momento nutritivo y de sabor y se nota.

Por otra parte nos hemos acostumbrado a disponer durante todo el año de una amplia variedad de frutas y verduras a costa de un gasto excesivo de transporte y la pérdida de nutrientes. Después de una semana en las cámaras frigoríficas unas hojas de espinaca contienen un 60% menos de luteína y el brócoli ha pedido el 62% de los flavonoides, por ejemplo.

Tomar conciencia de que necesitamos una dieta sostenible significa que podemos ir adoptando pequeños cambios que repercuten en un mayor bienestar para todos y pararnos a pensar sobre el impacto ambiental de cada alimento que consumimos.

Poco a poco podemos  ir adaptando las recetas que preparamos con ingredientes según la estación.

Os dejamos unas tablas para poder consultar cuáles son los alimentos que se encuentran en su mejor momento en cada temporada y ya sabéis que también podéis contar con Biocesta quienes queráis conseguir alimentos ecológicos.

Invierno

acelga, ajo, apio, borraja, brécol, cardo, cebolla, coliflor, endivias, escarola, espárragos trigeros, espinacas, endivia, hinojo, lechuga, puerro, remolacha, granada, limón, mandarina, naranja, manzana, membrillo, pera, piña, plátano, pomelo, chirimoya, kiwi, mango, papaya, aguacate

primavera

ajo, ajo tierno, alcachofa, apio, brécol, cardo, cebolla, endivias, espinaca, rábano, hinojo, lechuga, judías verdes, endivia, zanahoria, remolacha, cereza, albaricoque, ciruela, fresa, limón, manzana, naranja, níspero, pera, piña, plátano, aguacate, kivi, mango, papaya

verano

calabacín, ajo, calabaza, cebolla, judías, pepino, pimiento, tomate, zanahoria, arándanos, ciruela, frambuesa, limón, melocotón, naranja, pera, piña, plátano, sandía, melón, arándanos, breva, higos, aguacate, kiwi, mango, papaya,

otoño

berenjena, ajo, alcachofa, cebolla, coles Bruselas, coliflor, endivias, espinacas, nabo, pimiento, puerro, remolacha, zanahoria, uva, caqui, membrillo, pomelo, manzana, granada, arándano, aguacate, kiwi, mandarina,  mango, papaya

Regalos con mucho gusto

¿Qué te parecería regalar salud a quienes más quieres?

¿Y un regalo especial para alguien que lo pueda apreciar?

Te ofrecemos Biocesta como regalo con todo el sabor y respetuoso con la vida para cumpleaños, ocasiones, nacimientos, bodas…en cualquier momento del año.

Cestas personalizadas y presentadas en un envase reutilizable en el hogar.

Puedes optar por :

*una compra variada por el importe que elijas y la entregamos en la dirección que nos indiques

*o bien  tú escoges, dinos qué contenido quieres incluir y nos adaptamos a necesidades especiales que puedas tener.

Nuestra intención es poder animar a un consumo más consciente y respetuoso, a la vez que se está colaborando con iniciativas movidas por los mismos ideales.

Siempre aciertas porque es un regalo útil, sano, sabroso, seguro y cercano.

Un pequeño espacio de biodiversidad

 La primera vez que planté unos tomates en una

maceta en mi ventana, hará ya más de quince años, fue un asombro para mis vecinos.

Fui a coger tierra con un amigo de debajo de un algarrobo por la carretera de Los Montes y ahí empezó todo.

Ese fue mi primer huerto urbano.

Un primer paso para cambiar de rumbo.

Me gustaba, disfrutaba del contacto de mis manos con la tierra, la sensación de humedad, el olor, de estar tocando algo vivo, que da vida. Me relajaba, era una práctica que me situaba en el aquí y ahora. Además de cultivar también mi imaginación, me hacía sentir cuidando una parcela de naturaleza en medio de la ciudad.

El placer continuó cuando veía crecer los alimentos o cogía unas hojas de lechuga para preparar la ensalada en el momento o disfrutaba de una infusión recién cortada.

Lo cierto es que no es complicado, lo único que necesitas es sol (como mínimo unas cinco horas aunque dependiendo de la planta), recipientes con unos quince centímetros de profundidad (podemos reciclar objetos que tengamos en casa u optar por mesas de cultivo con una gran superficie de plantación y que nos permiten asociar cultivos y trabajar erguidos) y un sustrato ligero y esponjoso como la tierra con humus de lombriz que permita una buena aireación de las raíces y aligerar el peso.

Lo ideal es la mayor diversidad posible.

Quienes contáis con Biocesta ya conocéis el valor de lo fresco, esta es una propuesta para tener algunas verduras a mano todo el año.

Si te animas nos gustaría que nos contaras tu experiencia y si quieres mandarnos fotos de tu huerto.

Os pongo unas cuantas del mío de hace unos meses.

Espero haberos puesto los dientes largos y os hayan entrado ganas de arremangaros!

Mientras Biocesta te acerca semanalmente a tu casa verduras y frutas también fresquitas.

al pan, pan

Las frutas y verduras son las estrellas de la compra pero los alimentos ecológicos elaborados con aval ecológico ofrecen muchas ventajas sobre las opciones convencionales.

Si comparamos un pan de molde convencional  con el que vendemos en Biocesta hecho con harina integral de trigo, levadura madre, agua y sal, vemos que el primero contiene: leche descremada en polvo, vinagre, 7 aditivos (3 emulsionantes E472e, E471 y E481, 2 conservantes E282 y E200, 1 agente de tratamiento de la harina E920 y 1 corrector de la acidez E341ii). Además de estas sustancias añadidas hay otras que le faltan por el hecho de emplear harina refinada, eliminando vitaminas, minerales, proteínas y fibra.

Para elaborarlos, según una transformación de materias primas basadas en métodos ecológicos, no pueden utilizar colorantes, conservantes ni otros aditivos, con la excepción de algunos que se consideran naturales.

El resultado es un producto respetuoso con las cualidades naturales de los ingredientes y con los métodos tradicionales de elaboración y libre de herbicidas, pesticidas, fungicidas, fertilizantes y productos químicos de síntesis.

En comparación, el alimento elaborado convencional es una creación industrial en la que importan más aspectos como la apariencia, el precio o la capacidad de conservación que la calidad nutritiva y gustativa del alimento.Las razones para preferir los ecológicos son más que convincentes.

Biocesta quiere ser una oportunidad para ser más conscientes de lo que comemos.

...y un huevo

…y un huevo

“Si entramos en una nave típica para la cría de pollos sentiremos una fuerte sensación de ardor en los ojos y en los pulmones. Es por el amoníaco que desprenden los excrementos de las aves que se amontonan en el suelo sin que nadie lo limpie, y los suelos no se limpian antes del crecimiento de cada pollada: normalmente sólo se limpian una vez al año y en algunos lugares, cada dos años o más. Estos niveles elevados de amoníaco provocan en las aves enfermedades respiratorias crónicas, llagas en las patas y ampollas en el pecho.(…)

Los criadores racionan la comida que dan a estas aves y la reducen a un 30-40% de lo que comerían para sacia su apetito… hay “días sin comida”, es decir, días en los que no se da de comer nada a estas aves hambrientas. Como esto tiende a hacer que las aves beban agua en exceso, se les raciona el agua durante esos días. Las aves picotean compulsivamente el suelo aunque no haya nada, bien para reducir el estrés, bien con la vana esperanza de encontrar algo que comer.(…)

“Somos lo que comemos” Meter Singer y Jim Mason. Ed. Paidós

Normalmente no pensamos que lo que comemos pueda tener una dimensión ética. Si queremos saber de dónde vienen los huevos y cómo han sido tratadas las gallinas, el dato más importante es el primer número de los impresos en el cascarón.

El 3 nos indica que vive hacinada en una jaula sin espacio para moverse y sin ver la luz del sol, desde que nace hasta que muere.

El número 1 quiere decir que ha sido puesto por una gallina campera, esto es, puede moverse y escarbar en el exterior, la densidad no puede ser superior a una cada cuatro metros cuadrados.

El número 0 este huevo pertenece a la producción ecológica.

Los huevos de Biocesta han sido producidos por gallinas que viven en libertad en la preciosa finca ecológica de nogales Río Grande en Coín, en un entorno medioambiental natural y protegido, en contacto con la tierra y el sol elementos indispensables para su desarrollo biológico.
Crian las gallinas desde su nacimiento con una alimentación 100% vegetal, procedente de agricultuta ecológica certificada, además, toman del campo hierbas, semillas, insectos, mineralres, etc. Lo que da una calidad y un sabor característico a los huevos.
No se utilizan antibióticos, productos químicos de síntesis, alimentos transgénicos, ni productos que puedan ser contaminantes para el suelo, las plantas, los animales o su entorno.

Al comprar estamos eligiendo!

Conoce nuestra Biocesta

Cuando mi hija tenía unos cinco años me preguntó:
- mamá, la fruta viene de los árboles pero la que no es ecológica ¿cómo la fabrican ?
 Ella lo tenía claro, la fruta o era ecológica o no era de verdad.

Lo que comemos parece, huele y sabe comida, pero ¿nos alimenta? ¿nutre nuestras células para que cada una cumpla su función específica?

Desde Biocesta hemos optado por la  "de verdad".  Porque queremos cuidar la salud, la nuestra, sin duda los alimentos ecológicos tienen una mayor calidad nutritiva, y  también la del planeta, porque esta opción es respetuosa con la Tierra y favorece las relaciones económicas y sociales justas.

Hace tiempo que muchos nos habéis sugerido presencia en internet. Aquí estamos. Para ello hemos elegido nuestro blog que nos abre un sinfín de posibilidades y nos conecta para compartir.

Cumplimos ya más de dos años y conseguir llegar puntualmente a vuestras casas semana a semana durante tanto tiempo de por sí es ya un éxito y queremos contagiarte nuestro entusiasmo. La semilla germinó y queremos que siga enraizando porque basta mirar alrededor para saber que Biocesta es una iniciativa más necesaria que nunca

Queremos ofreceros productos frescos de calidad provenientes de la agricultura ecológica para que de una forma fácil y cómoda puedan formar parte de tu dieta con todos los nutrientes y todo el sabor.

El contenido de la compra lo eliges tú y no hay pedido mínimo y sólo pides cuando lo necesitas hacer.

Con las nuevas formas de comprar hemos ganado comodidad pero hemos perdido libertad, la libertad de escoger aquello que queremos comer, elegir de dónde viene y cómo se ha producido con lo que nos alimentamos.

Cómo funciona Biocesta

1. Nos escribes a biocesta.malaga@yahoo.es  facilitándonos un correo y nos pondremos en contacto contigo o si lo prefieres puedes llamarnos al 649178855
2. Cada semana recibirás un e-mail (si así lo deseas) con el listado de productos que ofrecemos para la semana, dándote la opción a hacer pedido de lo que quieras si lo necesitas
3. Te confirmamos que hemos recibido el pedido y la hora de entrega
4. Recibes el pedido en casa en el horario acordado.

Nos gusta hacerte llegar la compra a tu casa, nos sentimos parte de miles de hombres y mujeres poniendo su energía, al igual que tú, en mejorar el mundo

Buen provecho